Du vin pour prendre le temps

Chaque produit que nous proposons a été sélectionné et évalué de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Zoom d'image Brendan McGuigan En janvier dernier, dans la salle de dégustation de Drew Wines sur la route 128 de l'État de Californie, je me suis attardé sur le Pinot Noir Fog-Eater 2015 fermenté spontanément. Il avait le goût d'un crumble de cerise tombé sur le sol et se confondant, délicieusement, avec des minéraux riches en minéraux gravier. Est-ce que ça devient agité pendant la haute saison de juillet? »Ai-je demandé au gars derrière le comptoir. Oh, oui », a-t-il dit. La foule pourrait être deux fois plus grande. » Nous étions tous les trois en train de siroter. C'est comme ça dans la principale région viticole du comté de Mendocino À deux heures de route au nord-ouest de Napa, la vallée d'Anderson reste bénie. Certains grands noms font du vin ici, y compris Roederer, qui propose une visite passionnante du domaine. Mais la plupart des 30 établissements vinicoles sont des exploitations délabrées où les vignerons mélangent les sensibilités de l'Ancien Monde et la vision du Nouveau Monde en vins à faible intervention et climat frais. Baxter, Smith Story, Maryetta et d'autres parvenus (y compris Drew) proviennent des 10 appellations de Mendocino pour de minuscules quantités de Pinot luxuriant mais souple, riches en notes de cerises acides, d'herbes et de terre. Certaines étiquettes obtiennent l'aide d'Alex Crangle, le talent de Balo, où la cave est remplie de barils contractuels et des expériences magnifiques de Crangle, comme un Pinot Noir blanc avec la teinte et le goût des pêches blanches. À Pennyroyal Farm, au fond de la vallée, Sarah Cahn Bennett et son équipe fabriquent du pinot noir, du sauvignon blanc et de l'acier chardonnay. Bennett a grandi à Navarro Vineyards, où ses parents produisent du Riesling brillant et ce qui est probablement le plus grand Gewürztraminer de Californie. Zoom d'image Terrence McCarthy Les vins qui réussissent le mieux ici - des cépages alsaciens croquants, des Pinot Noirs vifs - brillent grâce à la latitude et à la mer. Il fait frais et humide, et le décalage entre les températures diurnes et nocturnes aide à maintenir l'équilibre sucre et acide. Beaucoup des 2 502 acres de la vallée sont cultivés de manière durable. Le comté de Mendocino possède un tiers des vignes biologiques de Californie et 10 fois plus de vignobles biodynamiques qu'ailleurs dans l'État. Bien que 25 salles de dégustation bordent la route 128 entre Boonville au sud et Deep End au nord de la vallée, «les forêts, pas les bâtiments, entourent les vignobles. De Drew, je me suis dirigé vers Navarro Vineyards, où la mère de Bennett, Deborah Cahn, cours d'œnologie m'a conduit pour voir les nouveaux agneaux qui aideraient à grignoter les mauvaises herbes entre les rangs de vigne. Lorsque le camion est resté coincé dans la boue, Cahn a appelé un tracteur de secours. Mais elle ne me devait aucune excuse. Avec l'océan scintillant au-delà des séquoias à côté de moi, Anderson Valley - enracinée et magique - m'a charmé. Goûtez à la bière épicée au chai et à d'autres robinets inventifs, puis visitez la brasserie à énergie solaire ou louez un frisbee pour le parcours de golf sur disque. Photographie de Mimi Giboin La chef et copropriétaire Janelle Weaver apporte des techniques classiques aux plats de la côte nord: crème anglaise aux épinettes, lapin confit à la sauce Périgueux riche en truffes. Les accords abordables incluent le Witching Stick 2014 Wiley Vineyard Pinot Noir, dont les notes de cerise aigre traitent le lapin comme il faut. Le prix fixe de style familial pourrait comprendre un magret de canard du comté de Sonoma à l'orange un soir et un cassoulet avec des saucisses le lendemain. Accompagnez le dîner à une bouteille de La Princesse et de la Carignane paysanne, élaborée à partir de raisins secs à pied. Voir ici pour une liste de 14 des meilleures bouteilles qu'Anderson Valley a à offrir. Où acheter Zoom d'image Emily Nathan Au Farmhouse Mercantile, dénichez des couverts italiens vintage, des articles en cuir et des tabliers enveloppants de style japonais de Sewing Suzan, dont la boutique est à l'arrière. Fish Rock Farm Girls mélange l'artisanat américain avec les trouvailles du marché aux puces français. Parmi les souvenirs culinaires de la boutique de l'hôtel Boonville se trouve le Piment d'Ville subtilement épicé, moulu à partir de piments d'Espelette cultivés dans le Mendo. Les curiosités de Sun & Cricket s'étendent sur plusieurs siècles, des radios en bakélite aux couleurs sucrées aux meubles jacobins. Où rester Réveillez-vous avec les coqs qui chantent et la lumière du soleil qui coule à travers de hautes fenêtres sous le toit voûté d'une cabane à The Apple Farm On Stay & Cook les week-ends ou les dîners en milieu de semaine, aidez à préparer la cuisine californienne fraîche que les fondateurs Sally Schmitt et son défunt mari, Don (The Propriétaires originaux de French Laundry), a aidé à pionnier.